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增稠劑與腌制時(shí)間對水晶肉凍的影響

來源：中國凹凸棒土網(wǎng)    02-24 12:55
本試驗(yàn)研究了添加不同濃度的明膠或豬皮膠以及進(jìn)行2 4h、4 8h腌制對水晶肉凍品質(zhì)的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明:以腌制2 4h、添加5%明膠或50 %豬皮膠的水晶肉凍品質(zhì)最佳  

    作者：
    彭順清 吳峰 王飛 吳應(yīng)利 黃朝昆
    刊名：
    西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)
    年，卷(期)：
    2000,(4)
    所屬期刊欄目：
    0
    在線出版日期：
    2017年03月29日
    頁數(shù)：
    0

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