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改性凹凸棒石在櫻桃果酒澄清中的應(yīng)用研究

來(lái)源:中國(guó)凹凸棒土網(wǎng)    02-25 12:31
研究經(jīng)硫酸處理的凹凸棒石對(duì)櫻桃果酒的澄清效果及貯存的穩(wěn)定性.考察了改性凹凸棒石的添加量、澄清溫度、處理時(shí)間對(duì)櫻桃果酒的澄清作用.通過(guò)響應(yīng)面法確定櫻桃果酒的最佳澄清工條件為酸改性凹凸棒石添加量6.0g/L、澄清溫度25℃、澄清時(shí)間11h,在此條件下獲得櫻桃果酒的澄清度為93.4%,果酒的穩(wěn)定性好.  

    doi:
    10.3969/j.issn.0254-5071.2011.11.017
    關(guān)鍵詞:
    改性凹凸棒石 櫻桃果酒 澄清 響應(yīng)面法
    作者:
    王海平 黃和升
    Author:
    WANG Haiping HUANG Hesheng
    作者單位:
    江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院,江蘇淮安,223003
    刊名:
    中國(guó)釀造
    Journal:
    China Brewing
    年,卷(期):
    2011, (11)
    所屬期刊欄目:
    研究報(bào)告
    分類號(hào):
    TS261.4
    基金項(xiàng)目:
    江蘇省自然科學(xué)基金
    在線出版日期:
    2012年03月20日
    頁(yè)數(shù):
    5
    頁(yè)碼:
    61-65

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