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葡萄酒在釀造過程中出現(xiàn)的蛋白質(zhì)會影響葡萄酒的品質(zhì).通過澄清工藝可以降低葡萄酒的蛋白質(zhì)含量.凹凸棒石是一種較好的天然材料,其對物質(zhì)的吸附能力較強.實驗檢驗了不同種類的酸溶液對凹凸棒石改性后、不同濃度凹凸棒石懸浮液、澄清時間和溫度的澄清效果,從而得出了相應(yīng)的實驗數(shù)據(jù),這對于進行實際生產(chǎn)有較好的指導(dǎo)作用.  

    doi：
    10.3969/j.issn.1002-8110.2013.02.020
    關(guān)鍵詞：
    凹凸棒石 澄清度 蛋白質(zhì) 色度
    作者：
    張崇軍
    Author：
    ZHANG Cong-jun
    作者單位：
    四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院,四川都江堰,611830
    刊名：
    釀酒
    Journal：
    Liquor Making
    年，卷(期)：
    2013, 40(2)
    所屬期刊欄目：
    科學(xué)實驗
    分類號：
    TS262.6 TS261.4
    在線出版日期：
    2013年06月07日
    頁數(shù)：
    3
    頁碼：
    71-73