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改性凹凸棒石對(duì)白酒老熟影響的探討

來(lái)源:中國(guó)凹凸棒土網(wǎng)    10-26 22:59
研究了凹凸棒石的改性條件及改性凹凸棒石對(duì)白酒老熟的影響,通過(guò)單因素和正交實(shí)驗(yàn)確定了凹凸棒石的改性條件,測(cè)定了改性凹凸棒石的不同添加量、不同處理時(shí)間和不同酒精度對(duì)白酒老熟效果的影響。結(jié)果表明,凹凸棒石在600℃下加熱4 h改性且改性后凹凸棒石對(duì)白酒的老熟效果好;改性凹凸棒石的添加量為2.1‰,處理時(shí)間24 h,酒精度60.6%vol時(shí)對(duì)白酒的老熟效果較好,可達(dá)到自然老熟3年的效果。

    doi:
    10.13746/j.njkj.2014484
    關(guān)鍵詞:
    改性 凹凸棒石 白酒 老熟
    Keyword:
    modified attapulgite Baijiu(liquor) aging
    作者:
    王傳榮 史經(jīng)略
    Author:
    WANG Chuanrong SHI Jinglue
    作者單位:
    江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院,江蘇淮安,223003
    刊名:
    釀酒科技
    Journal:
    Liquor-Making Science & Technology
    年,卷(期):
    2015, (6)
    所屬期刊欄目:
    ?研究報(bào)告?
    分類號(hào):
    TS262.3 TS261.4
    基金項(xiàng)目:
    淮安市科技支撐計(jì)劃(工業(yè))
    在線出版日期:
    2015年07月09日(萬(wàn)方平臺(tái)首次上網(wǎng)日期,不代表論文的發(fā)表時(shí)間)
    頁(yè)數(shù):
    共6頁(yè)
    頁(yè)碼:
    32-37

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