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在實(shí)驗(yàn)室條件下采用活性白土對(duì)大豆?jié)饪s磷脂進(jìn)行脫色,發(fā)現(xiàn)活性白土對(duì)磷脂有一定的脫色作用,也對(duì)磷脂質(zhì)量產(chǎn)生副作用.活性白土的酸性及脫色溫度的聯(lián)合作用,促使磷脂輕度水解和氧化.對(duì)磷脂脫色優(yōu)化條件為白土加入量4%、脫色溫度40℃、脫色時(shí)間20min.  

    doi：
    10.3321/j.issn:1003-0174.2001.03.008
    關(guān)鍵詞：
    大豆磷脂 脫色 活性白土 酸價(jià) 過氧化值
    作者：
    谷克仁
    作者單位：
    鄭州工程學(xué)院化學(xué)化工系
    刊名：
    中國糧油學(xué)報(bào)
    Journal：
    JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
    年，卷(期)：
    2001, 16(3)
    分類號(hào)：
    TS22
    基金項(xiàng)目：
    國家重點(diǎn)科技項(xiàng)目
    在線出版日期：
    2004年01月08日
    頁數(shù)：
    4
    頁碼：
    30-33