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以VIS-450光與凹凸棒土協(xié)同作用對(duì)大豆油進(jìn)行脫色,以脫色率及過(guò)氧化值為考察指標(biāo),通過(guò)設(shè)定不同溫度、光強(qiáng)度、時(shí)間、攪拌速度、凹凸棒土添加量對(duì)待脫色大豆毛油進(jìn)行進(jìn)行單因素試驗(yàn),篩選最優(yōu)單因素,并采用響應(yīng)面的方法進(jìn)行分析,確定最佳的待脫色大豆毛油的脫色條件為:電流強(qiáng)度17 A,溫度80℃,時(shí)間30 min,攪拌速度80 r/min,凹凸棒添加量2.5％,得到大豆油的脫色率為95.21％.且對(duì)脫色后的油脂進(jìn)行105℃加熱試驗(yàn),油脂油色穩(wěn)定,不易返色.結(jié)果表明凹凸棒土在單色光條件下對(duì)待脫色大豆毛油的脫色效果顯著.

    關(guān)鍵詞：
    待脫色大豆毛油 光照 凹凸棒 脫色率 類胡蘿卜素
    Keyword：
    soybean oil light attapulgite decolorization rate carotenoids
    作者：
    王立琦 葛慧芳 劉鑫 孫賀 于殿宇
    Author：
    Wang Liqi Ge Huifang Liu Xin Sun He Yu Dianyu
    作者單位：
    哈爾濱商業(yè)大學(xué)計(jì)算機(jī)與信息工程學(xué)院,哈爾濱,150028 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院,哈爾濱,150030
    刊名：
    中國(guó)糧油學(xué)報(bào)
    Journal：
    Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
    年，卷(期)：
    2014, 29(1)
    所屬期刊欄目：
    油脂研究
    分類號(hào)：
    TS224.6
    基金項(xiàng)目：
    “十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃
    在線出版日期：
    2014年04月11日
    頁(yè)數(shù)：
    6
    頁(yè)碼：
    41-46