以VIS-450光與
凹凸棒土協(xié)同作用對大豆油進(jìn)行脫色,以脫色率及過氧化值為考察指標(biāo),通過設(shè)定不同溫度、光強(qiáng)度、時間、攪拌速度、凹凸棒土添加量對待脫色大豆毛油進(jìn)行進(jìn)行單因素試驗(yàn),篩選最優(yōu)單因素,并采用響應(yīng)面的方法進(jìn)行分析,確定最佳的待脫色大豆毛油的脫色條件為:電流強(qiáng)度17 A,溫度80℃,時間30 min,攪拌速度80 r/min,凹凸棒添加量2.5%,得到大豆油的脫色率為95.21%.且對脫色后的油脂進(jìn)行105℃加熱試驗(yàn),油脂油色穩(wěn)定,不易返色.結(jié)果表明凹凸棒土在單色光條件下對待脫色大豆毛油的脫色效果顯著.
關(guān)鍵詞:
待脫色大豆毛油 光照 凹凸棒 脫色率 類胡蘿卜素
Keyword:
soybean oil light attapulgite decolorization rate carotenoids
作者:
王立琦 葛慧芳 劉鑫 孫賀 于殿宇
Author:
Wang Liqi Ge Huifang Liu Xin Sun He Yu Dianyu
作者單位:
哈爾濱商業(yè)大學(xué)計(jì)算機(jī)與信息工程學(xué)院,哈爾濱,150028 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院,哈爾濱,150030
刊名:
中國糧油學(xué)報
Journal:
Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
年,卷(期):
2014, 29(1)
所屬期刊欄目:
油脂研究
分類號:
TS224.6
基金項(xiàng)目:
“十二五”國家科技支撐計(jì)劃
在線出版日期:
2014年04月11日
頁數(shù):
6
頁碼:
41-46
聲明:凡注明為其它來源的信息均轉(zhuǎn)自其它平臺,目的在于傳遞更多信息,并不代表本站觀點(diǎn)及立場。若有侵權(quán)或異議請聯(lián)系我們。