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活性白土在單色光條件下對(duì)大豆油脫色特性的研究

來(lái)源:中國(guó)凹凸棒土網(wǎng)    04-01 16:24
以活性白土添加量為0.5%條件下,以VIS-450光與活性白土協(xié)同作用對(duì)大豆油進(jìn)行脫色,以脫色率為指標(biāo),進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn),并采用響應(yīng)面的方法進(jìn)行分析,確定最佳的脫色條件為:電流強(qiáng)度21.3A,溫度78.8℃,時(shí)間18.7 min,攪拌速度80r/min,得到大豆油的脫色率為97.8%.并且脫色后的油脂油色穩(wěn)定,放置時(shí)間長(zhǎng),不易返色.  

    關(guān)鍵詞:
    大豆油 光照 活性白土 脫色率 類(lèi)胡蘿卜素
    作者:
    劉鑫 宋鵬 李萬(wàn)振 張春艷 宋云花 于殿宇
    作者單位:
    東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院,黑龍江哈爾濱,150030
    刊名:
    食品工業(yè)科技
    Journal:
    Science and Technology of Food Industry
    年,卷(期):
    2013, 34(5)
    所屬期刊欄目:
    工藝技術(shù)
    分類(lèi)號(hào):
    TS224.6
    基金項(xiàng)目:
    國(guó)家十二五科技支撐計(jì)劃
    在線(xiàn)出版日期:
    2013年06月12日
    頁(yè)數(shù):
    5
    頁(yè)碼:
    200-203,208

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