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活性白土在單色光條件下對(duì)大豆油脫色特性的研究

來源：中國(guó)凹凸棒土網(wǎng)    04-01 16:24
以活性白土添加量為0.5％條件下,以VIS-450光與活性白土協(xié)同作用對(duì)大豆油進(jìn)行脫色,以脫色率為指標(biāo),進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn),并采用響應(yīng)面的方法進(jìn)行分析,確定最佳的脫色條件為:電流強(qiáng)度21.3A,溫度78.8℃,時(shí)間18.7 min,攪拌速度80r/min,得到大豆油的脫色率為97.8％.并且脫色后的油脂油色穩(wěn)定,放置時(shí)間長(zhǎng),不易返色.  

    關(guān)鍵詞：
    大豆油 光照 活性白土 脫色率 類胡蘿卜素
    作者：
    劉鑫 宋鵬 李萬振 張春艷 宋云花 于殿宇
    作者單位：
    東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院,黑龍江哈爾濱,150030
    刊名：
    食品工業(yè)科技
    Journal：
    Science and Technology of Food Industry
    年，卷(期)：
    2013, 34(5)
    所屬期刊欄目：
    工藝技術(shù)
    分類號(hào)：
    TS224.6
    基金項(xiàng)目：
    國(guó)家十二五科技支撐計(jì)劃
    在線出版日期：
    2013年06月12日
    頁數(shù)：
    5
    頁碼：
    200-203,208

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