作為食品增稠劑的瓜爾豆膠、田菁膠和胡麻膠,蛋白質(zhì)指標是質(zhì)量標準中的一項重要指標.本文介紹了凱氏定氮法和燃燒熱導法兩種蛋白質(zhì)含量測定方法,并對這兩種方法進行比較,說明二者都適合測定瓜爾豆膠、田菁膠和胡麻膠的蛋白質(zhì)含量.
doi:
10.3969/j.issn.1005-7854.2001.03.020
關(guān)鍵詞:
食品增稠劑 蛋白質(zhì) 凱氏定氮法 燃燒熱導法
作者:
羅彤彤 單齊梅 盧亞平 潘英民
作者單位:
北京礦冶研究總院,
刊名:
礦冶
Journal:
MINING & METALLURGY
年,卷(期):
2001, 10(3)
所屬期刊欄目:
分析測試
分類號:
TQ432.7 O556.32
在線出版日期:
2004年01月08日
頁數(shù):
3
頁碼:
90-92
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