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食品增稠劑蛋白質(zhì)含量測定方法

來源:中國凹凸棒土網(wǎng)    02-24 12:19
作為食品增稠劑的瓜爾豆膠、田菁膠和胡麻膠,蛋白質(zhì)指標是質(zhì)量標準中的一項重要指標.本文介紹了凱氏定氮法和燃燒熱導法兩種蛋白質(zhì)含量測定方法,并對這兩種方法進行比較,說明二者都適合測定瓜爾豆膠、田菁膠和胡麻膠的蛋白質(zhì)含量.  

    doi:
    10.3969/j.issn.1005-7854.2001.03.020
    關(guān)鍵詞:
    食品增稠劑 蛋白質(zhì) 凱氏定氮法 燃燒熱導法
    作者:
    羅彤彤 單齊梅 盧亞平 潘英民
    作者單位:
    北京礦冶研究總院,
    刊名:
    礦冶
    Journal:
    MINING & METALLURGY
    年,卷(期):
    2001, 10(3)
    所屬期刊欄目:
    分析測試
    分類號:
    TQ432.7 O556.32
    在線出版日期:
    2004年01月08日
    頁數(shù):
    3
    頁碼:
    90-92

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