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增稠劑
增稠劑改善蕎麧-小麧混合粉流變學(xué)特性研究
來源:
中國凹凸棒土網(wǎng)
02-24 12:20
本課題主要是以蕎麧-小麧混合粉為研究對象,借助于粉質(zhì)儀、拉伸儀和糊化粘度儀等現(xiàn)代分析儀器,研究增調(diào)劑對蕎麧-小麧混合粉的流變學(xué)特性的影響。為增稠劑與其它改良劑復(fù)配進(jìn)一步改良蕎麧-小麧混合粉的品質(zhì)作一些基礎(chǔ)工作。結(jié)果表明:增稠劑可以顯著地改善蕎麧-小麧混合粉的流變學(xué)特性。
doi:
10.3969/j.issn.1008-9578.2001.04.001
關(guān)鍵詞:
蕎麧-小麧混合粉流變學(xué)特性增稠劑
作者:
張守文 毛偉杰
作者單位:
黑龍江商學(xué)院,
刊名:
糧食與油脂
Journal:
CEREALS & OILS
年,卷(期):
2001, (4)
所屬期刊欄目:
·開發(fā)研究·
分類號:
TS222.4
基金項目:
黑龍江省自然科學(xué)基金
在線出版日期:
2004年01月08日
頁數(shù):
5
頁碼:
2-6
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