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簡單介紹冰淇淋應(yīng)用當中一些常見增稠劑(穩(wěn)定劑)的性狀和功能,有助于進一步加深了解冰淇淋的開發(fā).  

    doi：
    10.3969/j.issn.1007-6921.2002.06.041
    關(guān)鍵詞：
    冰淇淋 增稠(穩(wěn)定)劑
    作者：
    郭強 李鳳英
    作者單位：
    伊利冷飲事業(yè)部技術(shù)中心,內(nèi)蒙古,呼和浩特市,010010
    刊名：
    內(nèi)蒙古科技與經(jīng)濟
    Journal：
    INNER MONGOLIA SCIENTECH AND ECONOMY
    年，卷(期)：
    2002, (6)
    所屬期刊欄目：
    工業(yè)技術(shù)
    分類號：
    TS277
    在線出版日期：
    2005年08月25日
    頁數(shù)：
    2
    頁碼：
    90-91