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運用凹凸棒土對菜籽毛油進(jìn)行脫色試驗,探究了其對菜籽油的過氧化值、磷含量、皂含量和茴香胺值的影響；同時,運用掃描電子顯微鏡(SEM)對新鮮白土、一次脫色廢白土和二次脫色廢白土表面微觀結(jié)構(gòu)進(jìn)行觀察,探索一次脫色廢白土二次利用的可行性.對菜籽油進(jìn)行全波長掃描后,確定537 nm和612 nm為菜籽油脫色率測定波長,在單因素基礎(chǔ)上,以兩波長下的綜合脫色率為指標(biāo),對菜籽油廢白土預(yù)脫色一凹凸棒土復(fù)脫色工藝進(jìn)行正交試驗優(yōu)化,當(dāng)預(yù)脫色和復(fù)脫色各為15 min,廢白土和凹凸棒土用量分別為1.0％和2.0％,活性炭添加量為0.1％時,綜合脫色率為95.97％,脫色效果最好.對不同油脂的品質(zhì)進(jìn)行對比后可知,采用廢白土預(yù)脫色一[凹凸棒土復(fù)脫色工藝制備的脫色油品質(zhì)較脫色前有較大改善,且油中的維生素E和植物甾醇的含量與白土脫色油基本無差異,但新工藝脫色時間和脫色溫度均得到降低,更符合油脂適度加工的要求.
Keyword：
rapeseed oil decoloration composite decolorization process spent bleaching earth attapulgite oil quality
作者：
葉展 胡傳榮 羅質(zhì) 劉零怡 亞森·玉山 王興國 何東平
作者單位：
武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,湖北武漢,430023 武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,湖北武漢,430023;國家糧食局糧油資源綜合開發(fā)工程技術(shù)研究中心,湖北武漢,430023 湖北奧星糧油工業(yè)有限公司,湖北襄陽,441800 江南大學(xué)食品學(xué)院,江蘇無錫,214122
母體文獻(xiàn)：
中國糧油學(xué)會油脂分會第二十五屆學(xué)術(shù)年會暨產(chǎn)品展示會論文集
會議名稱：
中國糧油學(xué)會油脂分會第二十五屆學(xué)術(shù)年會暨產(chǎn)品展示會
會議時間：
2016-09-01
會議地點：
山東鄒平
主辦單位：
中國糧油學(xué)會油脂分會
語 種：
中文
分類號：
TS2 X70
在線出版日期：
2017年12月08日
頁碼：
144-153